06182 鶏もも肉のグリルおろしポン酢ソースとじゃこチャーハンをダクタイルパンで
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350gほどの鶏もも肉を4枚、塩胡椒と米粉をまぶしておく。
ニンニクをスライスしてオリーブオイルと弱火で温め、色づいたら取り出し、鶏もも肉を2枚ずつ、2枚のフライパン（うち1枚はダクタイルパン）で皮目から焼く。 表裏に焼き目がついたら、12分ほどグリル。
焼き上がった鶏もも肉は取り出して幅1.5cmくらいに切り、お皿に盛る。
グリルに残った肉汁をフライパンに戻し、みりん、日本酒を加えて煮詰め、めんつゆ、お酢、レモン汁でポン酢にし、最後におろしておいた大根おろしを加えて温まったら火をとめ、鶏もも肉にかけ、取り出しておいたカリカリニンニクをのせて完成。
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ふきのとうの白あえは妻作。
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